Zutaten für ca. 15 Pancakes:
- 250 g Naturjoghurt
- 1 1/3 cup (ca. 215 g) Mehl
- 2 EL Vanillezucker
- 1 EL Puderzucker
- 3 EL Butter, geschmolzen
- 2 Eier (Größe L)
- 1 Apfel
- 1 Prise Zimt
- 1 TL Natron
- 1 TL Backpulver
- Handvoll Himbeeren
- Ahornsirup oder Honig, Puderzucker zum Servieren
Apfel schälen, entkernen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden; mit bisschen Zimt bestreuen.
In einer großen Schüssel die Eier mit Joghurt, Butter, Vanillezucker und Puderzucker verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und Natron sieben und zugeben. Alles noch mal verrühren bis sich die Zutaten verbunden haben. Man sollte nicht zu lange rühren, sonst werden die Pancakes nicht fluffig.
Sehr wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Den Pfannkuchenteig portionsweise (etwa 2-3 EL reichen) hineingeben und zu Kreisen ausformen – es passen zwei bis drei Kreise in die Pfanne.
Nach ca. 2 Minuten zwei Apfelscheiben oder drei, vier Himbeeren darauflegen und danach wenden und weitere zwei bis 3 Minuten braten.
Die Pancakes mit Puderzucker bestreuen und mit Ahornsirup servieren.
